最進の塩について

響灘を臨む、本州最西端の地
緑豊かな山の恩恵と、ミネラル豊富な海

響灘、玄界灘に続く下関吉母（よしも）ヶ浜。
本州最西端に位置し、対馬海流が流れ込む国内有数の漁場でもあります。
深い緑豊富な山々を背にしたこの海は魚、海藻が豊富です。
それはミネラルたっぷりの海だからです。

塩づくりの元となる、透明度の高い海水を100mの沖合いからポンプで直接汲み上げています。
採取場は大きな入り江になっており、1年中穏やかな波で、天候にかかわらず濁りがない不思議なすばらしい海です。

※ ボタンクリックで吉母の海の景観動画をご覧いただけます。

ミネラルを多く含む50tの海水を、3槽に分かれた濾過槽に汲み上げます。
その間、太陽と風を利用し、自然に温度を上げ、熱効率を良くしながら予熱釜に供給します。
ここから「最進の塩」づくりがはじまります。

美しい海。水の源となる山々。
熟練の技を織り成す人によって
「最進の塩」はつくられています。

「最進の塩」づくりには、自然の力と人の手間が必要不可欠です。
山々によって十分に濾過され、ミネラルを含む水。
その水が流れ込む、透明度の高い穏やかな海。
そこから、人の手で上質な塩を、そのままの姿ですくい上げる。
そうやって生まれる塩が、私たちの「最進の塩」なのです。

製塩は、天候、湿度などによって、職人が火の加減や、釜揚げのタイミングを判断します。平釜製法でじっくりと8時間かけ煮詰めてゆきます。

平釜塩を衛生的な工場で、金属探知機を通し、目視検査を行います。こげやカルシウム塊を熟練した女性達が丁寧に取り除いています。

平釜塩100％、海水100％、海のミネラルを豊富に含んだ自然のアルカリ塩です。全国のお料理店など、プロの現場でも使用されています。

「最進の塩」は、もちろんご家庭でも！食材の下処理や、味付け、隠し味にも。甘みとあわせて、より旨味を引きだす使い方もおすすめです。